Giới thiệu
Quercetin là một loại sắc tố, thuộc nhóm hợp chất thực vật quan trọng được gọi là flavonoid. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong ngũ cốc, trái cây, rượu vang, trà và rau quả. Flavonoid mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như giảm nguy cơ mắc các bệnh như rối loạn thần kinh, vấn đề tim mạch và ung thư. Cùng xem xem nó được sử dụng cho mục đích gì.
Các lợi ích tiềm năng của các flavonoid này là nhờ tính chất chống oxy hóa của chúng. Chất chống oxy hóa là những chất có thể giảm stress oxi hóa trong cơ thể bằng cách trung hoà các gốc tự do. Theo nghiên cứu, gốc tự do là các hợp chất không ổn định, có thể gây hại cho tế bào nếu số lượng của chúng phát triển quá cao. Bên cạnh đó, khi các gốc tự do phá hủy tế bào có thể dẫn đến nhiều căn bệnh mãn tính như ung thư và tiểu đường.
Một nghiên cứu đã cho thấy rằng quercetin là flavonoid phổ biến nhất có mặt trong chế độ ăn hàng ngày của con người. Trung bình mỗi người nạp từ 10 đến 100 mg quercetin qua các nguồn thực phẩm khác nhau mỗi ngày.
Các thực phẩm giàu quercetin bao gồm nho, cam quýt, cây bạch hoa, các loại quả mọng, cà phê, hành tây, trà xanh, táo và rượu vang đỏ.
Hãy xem hóa chất thực vật này mang lại lợi ích sức khỏe cho cơ thể của bạn như thế nào:
Các Lợi Ích Cho Sức Khỏe của Quercetin
Quercetin mang lại vô vàn các lợi ích sức khỏe, và một số lợi ích quan trọng dựa trên khoa học như sau:
- Có thể giảm viêm nhiễm
Các gốc tự do có thể gây ra tổn thương nặng nề cho các tế bào. Nghiên cứu cho thấy mức gốc tự do quá cao có thể kích hoạt các gen thúc đẩy viêm nhiễm. Do đó, số lượng lớn gốc tự do sẽ dẫn đến nhiều phản ứng viêm nhiễm hơn trong cơ thể.
Trong một số nghiên cứu trong ống nghiệm, quercetin đã giảm đáng kể các chỉ số viêm nhiễm trong tế bào người. Những chỉ số này bao gồm interleukin-6 (IL-6) và tumor necrosis factor-alpha (TNFα).
Một nghiên cứu khác trên năm mươi phụ nữ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp đã được tiến hành để kiểm tra hiệu quả chống viêm của quercetin. Kết quả cho thấy bệnh nhân uống 500 mg quercetin mỗi ngày đã giảm đáng kể các cơn đau, cứng vào buổi sáng và sau hoạt động. Do đó, chỉ số viêm nhiễm TNFα được thấy là đã giảm so với nhóm đối chứng.
- Có thể giảm các triệu chứng dị ứng
Theo các chuyên gia sức khỏe, tính kháng viêm của quercetin cũng có thể giúp xoa dịu các triệu chứng dị ứng. Một số nghiên cứu trên động vật và trong ống nghiệm đã cho thấy quercetin có thể giảm triệu chứng dị ứng bằng cách chặn hoạt động histamin. Vì chất hóa học này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy viêm nhiễm trong cơ thể con người.
Một nghiên cứu khác đã phát hiện rằng bổ sung quercetin có thể giảm đáng kể các phản ứng dị ứng lạc trong chuột.
- Có Tính Chất Chống Ung Thư
Nhờ hoạt tính chống oxy hóa, quercetin có hiệu quả chống ung thư mạnh mẽ . Một bài đánh giá về các cuộc nghiên cứu đã cho thấy quercetin có thể ức chế sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt bằng cách kích thích quá trình tự thực.
Một nghiên cứu khác đã tìm thấy tác động tương tự của quercetin đối với các tế bào ung thư tuyến thượng thận, gan, bạch huyết, vú, máu, buồng trứng, phổi và đại tràng. Tuy những nghiên cứu này đầy hứa hẹn nhưng cần thực hiện thêm các nghiên cứu trên con người trước khi sử dụng quercetin trong điều trị ung thư.
- Có thể ngăn ngừa rối loạn thần kinh
Nghiên cứu cho thấy tính chất chống oxy hóa cũng có thể ngăn ngừa rủi ro của các rối loạn thần kinh như chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer ở con người. Trong một nghiên cứu, những con chuột mắc bệnh Alzheimer được tiêm quercetin hai ngày một lần trong ba tháng. Kết quả cho thấy việc tiêm quercetin đã giảm đáng kể các dấu hiệu của bệnh Alzheimer và hơn trong các thử nghiệm chuột nhỏ hơn thể hiện hiệu quả tốt hơn.
Trong một nghiên cứu khác, một chế độ ăn giàu quercetin đã giảm các triệu chứng bệnh Alzheimer và cải thiện chức năng não ở giai đoạn ban đầu của bệnh. Tuy nhiên, chế độ ăn này có ít hiệu quả hơn đối với động vật ở giai đoạn giữa của bệnh.
Nghiên cứu cũng cho thấy cà phê là một thức uống phổ biến giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, do chứa thành phần chính là quercetin.
- Có thể giảm huyết áp
Cứ 3 người trưởng thành ở Mỹ thì có 1 người bị huyết áp cao, từ đó tăng nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch – nguyên nhân tử vong hàng đầu ở quốc gia này. Nghiên cứu cho thấy quercetin có thể làm giảm huyết áp trong cơ thể con người. Trong nhiều nghiên cứu thử nghiệm, quercetin làm giảm áp lực máu bằng cách kích thích giãn mạch máu.
Trong một nghiên cứu, các con chuột mắc cao huyết áp được bổ sung quercetin trong vòng năm tuần. Kết quả cho thấy sự giảm đáng kể trong chỉ số huyết áp tâm thu và tâm trương, lần lượt là 23% và 18%.
Tương tự, một nghiên cứu khác tìm ra rằng việc bổ sung hàng ngày 500 mg quercetin có thể làm giảm huyết áp ở chuột. Kết quả cho ra là huyết áp tâm thu giảm 2,6 mm Hg và huyết áp tâm trương giảm 5,8 mm Hg.
Điểm yếu của tế bào lão hóa
Rõ ràng rằng những tế bào này cần thời gian nghỉ ngơi sau tất cả những nỗ lực suốt khoảng thời gian dài. Các tế bào đã ngừng hoạt động trong một thời gian dài có thể bất ngờ hoạt động và gây ra vấn đề cho các tế bào khác. Bạn có thể tưởng tượng như thế này: Khi một tế bào già hét vào một cái loa “Tôi già rồi, do đó không còn cần làm việc nữa – các cậu cũng có thể làm vậy,” các tế bào khác nhìn vào nó trong sự ngỡ ngàng. Các tế bào lân cận, nghe thấy điều này, cũng quyết định đình công. Kết quả là một chuỗi tiêu cực được bắt đầu.
Vì lý do này, việc thay thế những tế bào lão hóa bằng những tế bào hoạt động có ý nghĩa. Những tế bào gốc, nguồn cung cấp tế bào mới, đã bắt đầu lấp đầy không gian. Chất lượng quan trọng hơn số lượng. Do đó, quercetin của chúng ta giúp cơ thể loại bỏ những tế bào lão hóa này và nhắm đến điểm yếu của chúng trong quá trình.
Vai trò của Quercetin
Vấn đề ở đây là làm thế nào để phân biệt những tế bào đang hoạt động và những tế bào lão hóa ngừng hoạt động. Trong khi các tế bào đang hoạt động tập trung hoàn toàn vào nhiệm vụ của mình thì những tế bào già đang níu lấy tuổi thọ ngắn ngủi còn lại của chúng. Chúng chống lại quá trình chết tế bào bằng cách kích hoạt yếu tố sinh tồn và kìm hãm các tín hiệu tự phá hủy. Các tế bào lão hóa được bảo vệ khỏi sự tấn công liên tục bởi rào cản bảo vệ chuyển hóa, cho phép chúng thực hiện các hoạt động của mình. Quercetin và các phân tử hoạt động lão hóa khác được đưa vào tế bào thông qua rào cản bảo vệ và có thể phá hủy hệ thống phòng vệ từ bên trong. Phosphatidylinositol 3-kinase (PI3K) bị chặn theo cách này. Điều này phá vỡ chu kỳ sinh tồn, cho phép tế bào lão hóa chết một cách yên bình và giải phóng không gian cho tế bào tương lai.
Liều lượng và Nguồn Thực Phẩm
Quercetin có mặt trong thức ăn từ thực vật, thường nằm ở vỏ và lớp vỏ ngoài. Các nguồn thực phẩm tốt bao gồm:
- Quả anh đào
- Bông cải xanh
- Hành tây
- Bắp cải Kale
- Táo đỏ
- Trà
- Các loại quả mọng
Lượng quercetin trong thực phẩm chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện mà chúng được trồng. Ví dụ, cà chua có nhiều quercetin hơn (khoảng 79%) nếu chúng được trồng theo phương pháp thông thường.
Bổ Sung Quercetin
Thực phẩm bổ sung quercetin có sẵn dưới nhiều dạng bao gồm bột và viên nang. Một liều thông thường của quercetin dao động từ 500-1000 mg mỗi ngày. Tuy nhiên, nó có sinh khả dụng thấp, dẫn đến khả năng hấp thụ kém trong cơ thể. Đó là lý do tại sao thực phẩm bổ sung quercetin còn chứa các hợp chất khác như bromelain (enzim tiêu hóa) và vitamin C giúp tăng khả năng hấp thụ. Ngoài ra, quercetin có tác dụng tương hợp khi kết hợp với các flavonoid khác như catechins, resveratrol và genistein.
Tác Dụng Phụ và Độ An Toàn của Quercetin
Nạp quercetin có trong rau củ quả rất an toàn. Dưới dạng thực phẩm bổ sung, quercetin an toàn để sử dụng với tác dụng phụ tối thiểu. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, việc tiêu thụ hơn 1000 mg quercetin mỗi ngày có thể gây ra cảm giác tê tay chân, đau đầu và khó chịu ở dạ dày. *(người mắc bệnh liên quan đến thận)
Dưới dạng thực phẩm, quercetin an toàn cho phụ nữ có thai và cho con bú. Tuy nhiên, các nghiên cứu về sự an toàn của thực phẩm bổ sung quercetin đối với phụ nữ mang thai và cho con bú còn hạn chế. Do đó, trước khi dùng bổ sung quercetin, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ để phòng tránh tác dụng phụ.
Kết Luận
Quercetin là loại flavonoid phổ biến nhất được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật. Nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên,nếu dùng liều lượng cao thực phẩm bổ sung quercetin có thể gây ra một ít tác dụng phụ. Vì vậy, trước khi sử dụng thực phẩm bổ sung quercetin, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
