Chè đỗ đen là một món ăn quen thuộc với hầu hết người Việt Nam. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều người thắc mắc rằng “ăn chè đỗ đen có béo không”, những ai không nên ăn”,…Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp băn khoăn này!

Thành phần dinh dưỡng của đỗ đen

Theo bệnh viên đa khoa Quốc tế Vinmec, thành phần dinh dưỡng của một nửa cốc đỗ đen (86g) nấu chín chứa khoảng:

Năng lượng: 114 kilocalories
Chất đạm: 7,62 g
Chất béo: 0,46 g
Carbohydrate: 20,39 g
Chất xơ: 7,5 g
Đường: 0,28 g
Canxi: 23 mg
Sắt: 1,81 mg
Magiê: 60 mg
Phốt pho: 120 mg
Kali: 305 mg
Natri: 1 mg
Kẽm: 0,96 mg
Thiamin: 0,21 mg
Niacin: 0,434 mg
Folate: 128 msg
Vitamin K: 2,8 mg

Đỗ đen cũng cung cấp nhiều loại dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tất cả các hợp chất này đều có đặc tính chống oxy hóa. do den

Công dụng của chè đỗ đen

Cải thiện sức khỏe tim mạch: Thành phần các chất trong đỗ đen còn chứa: chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và dinh dưỡng thực vật cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ có trong đỗ đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hỗ trợ tiêu hóa: Do giàu hàm lượng chất xơ, đỗ đen giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Cung cấp năng lượng: đỗ đen giàu protein và carbohydrate phức tạp, cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
Duy trì xương khỏe mạnh: đỗ đen chứa nhiều chất đạm và chất xơ. Ngoài ra, thành phần hợp chất phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đỗ đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương cũng như sức mạnh của xương.

Ăn chè đỗ đen có béo không?

Theo chuyên gia, 1 bát chè đỗ đen 100g chứa khoảng 300-400 calo tùy lượng đường và các nguyên liệu khác đi kèm như nước cốt dừa, trân châu,….đỗ đen chủ yếu chứa protein, carbohydrate và chất xơ, trong khi có rất ít chất béo. Tuy nhiên, việc thêm đường hoặc sữa có thể làm tăng lượng calo và chất béo trong một phần chè đỗ đen.

Nếu bạn lo lắng về lượng chất béo khi ăn chè đỗ đen, bạn có thể kiểm soát việc thêm đường hoặc sữa vào khẩu phần chè của mình. Vì chè đỗ đen không có quá nhiều chất béo tự nhiên, nên chè đỗ đen nguyên chất không đường thường được xem là một lựa chọn tốt để hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng.

Cách ăn chè đỗ đen không béo, tốt cho sức khỏe

Ăn với tần suất hợp lý

Theo BS Nguyễn Quốc Oai – Trưởng khoa Đông Y, Bệnh viện Phố Nối, Hưng Yên, Dù uống nước đỗ đen rất tốt cho cơ thể nhưng ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Đối với người lớn chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần một cốc.Trẻ em sau 6 tuổi mới ăn theo lượng người lớn.

Chế biến ít hoặc không sử dụng đường

Cho thêm đường sẽ khiến lượng calo có trong chè đỗ đen tăng lên, ăn nhiều vẫn có thể tăng cân. Không cho đường là cách tốt nhất, không những không gây tăng cân mà còn có tác dụng giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên nếu bạn không quen ăn chè đỗ đen không đường, hãy thay thế bằng đường ăn kiêng.

Thời điểm ăn

Thời gian lý tưởng để sử dụng đậu đen với các thực phẩm khác là cách nhau khoảng 4 tiếng đồng hồ. Bởi trong đậu đen có chứa phytat, sẽ ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể.

che do den

Những ai không nên ăn chè đỗ đen

Theo Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, giảng viên khoa Y học Cổ truyền, trường Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, những người sau cần hạn chế sử dụng đậu đen hoặc cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng:

Người bị bệnh thận: Nước đậu đen có tác dụng lợi tiểu, do đó người có bệnh về thận cần thận trọng khi sử dụng.
Người đang uống thuốc có khoáng chất: Trong nước đậu đen có chứa Phytat làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Phytat gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho; có nguy cơ dẫn tới thiếu máu, loãng xương.
Người mắc bệnh viêm đại tràng, tiêu hóa kém, đi ngoài phân lỏng: nếu muốn uống thì phải rang lên và dùng với số lượng ít.
Trẻ nhỏ và người già: do hàm lượng protein trong đậu đen rất cao khiến cho người già, trẻ em hay người có thể trạng yếu, khó tiêu thụ hết lượng protein trong đậu đen, dễ dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng

Gợi ý cách chế biến chè đỗ đen không đường giảm cân

Nguyên liệu:

100 gram đỗ đen
2 lít nước

Cách chế biến:

Bước 1: Chọn những hạt đỗ to, đem rửa sạch, để ráo nước
Bước 2: Bạn có thể rang đỗ trước khi nấu cho thơm hoặc nấu luôn nếu không có thời gian. Bạn đun sôi đỗ khoảng 10 phút với 2 lít nước, sau đó vặn nhỏ lửa, tiếp tục ninh đến lúc đỗ mềm, chín nở bung ra.
Bước 3: Bắc nồi đỗ xuống để nguội rồi trữ vào lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để dành dùng dần.

Bạn nên dùng chè đỗ đen nguyên chất, hạn chế tối đa sử dụng đường để đảm bảo hiệu quả tốt nhất

→ CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: “Top 15 cách tốt nhất giúp tăng cường hệ miễn dịch có dẫn chứng khoa học” TẠI ĐÂY

→ CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: “Top 15+ viên uống trẻ hóa da an toàn, phổ biến nhất hiện nay” TẠI ĐÂY

———-

Nguồn tham khảo:

– U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE : “[HISTORICAL RECORD]: BLACK BEAN SOUP”

– Tạp chí Sức khỏe: “Ăn chè đậu đen hàng ngày có hại gì không?”

– Vnexpress: “3 món ăn từ đậu đen cho người giảm cân”