Bắp chuối (hay hoa chuối) được biết đến là món ăn phổ biến trong dân gian nhưng ai biết đến lợi ích cho sức khỏe của món ăn mà hoa chuối đem lại. Dưới đây là tổng hợp 12 món ngon nấu từ bắp chuối tốt cho sức khỏe mà ngon miệng ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Vậy với bắp chuối nấu món gì ngon nhỉ? 

Bắp chuối là gì?

Chuối là loại cây nhiệt đới được trồng phổ biến tại Việt Nam. Trong khi quả chuối được coi là ‘trái cây vua, lá chuối được sử dụng để gói nhiều loại bánh truyền thống, tạo hương vị độc đáo, hấp dẫn, thì hoa chuối rất được ưa chuộng trong các món lẩu, canh chua hoặc nộm, gỏi.

 

Bắp chuối có thành phần dinh dưỡng khá nổi bật: giàu các chất chống oxy hóa, khoáng chất, chất xơ và một lượng nhỏ protein. Bắp chuối cũng chứa ít calo và chất béo, giàu chất xơ không hòa tan và hòa tan.

Những lợi ích sức khỏe đến từ bắp chuối

• Cải thiện hệ tiêu hóa: Hoa chuối có cả chất xơ hòa tan có tác dụng tăng tốc độ tiêu hóa và làm cho quá trình hoạt động hệ tiêu hóa hiệu quả hơn. Chất xơ không hòa tan có thể làm giảm nguy cơ táo bón,  giúp cải thiện nhiều vấn đề về tiêu hóa.

 

• Ngăn ngừa quá trình lão hóa; Hoa chuối rất giàu vitamin C và các hợp chất như tannin và flavonoids. Những chất chống ôxy hóa nàylàm giảm căng thẳng ở các tế bào khắp cơ thể và giúp làm chậm quá trình lão hóa.

 

• Rối loạn thần kinh: Ăn bắp chuối hằng ngày có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn thần kinh như bệnh Parkinson và Alzheimer vốn là những bệnh gốc tự do gây tổn thương mô thần kinh.

 

• Bảo vệ tim mạch: Hoa chuối là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp kali tuyệt vời. Kali tác động lên cơ thể làm giảm lượng muối tích lũy trong chế độ ăn uống. Ăn hoa chuối là cách tự nhiên để cân bằng huyết áp của bạn.

 

Gợi ý 12 món ngon từ bắp chuối nấu đơn giản mà  tốt cho sức khỏe cả nhà

Gỏi gà bắp chuối

Nguyên liệu:

 

• Đùi gà: 2 cái
• Giá: 1 ít
• Rau răm: 1 ít
• Bắp chuối: 1 cái
• Chanh: 1 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 2 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 tép
• Hành phi: 1 ít
• Đậu phộng giã nhuyễn: 1 ít
• Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, bột canh

 

Cách chế biến:

 

• Đùi gà rửa sạch, xát muối, luộc với gừng thái lát, đến khi chín thì vớt ra ngâm vào tô nước lạnh cho phần da giòn hơn.
• Thái lát hành tây, ngâm nước lạnh cho bớt hăng, để vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn. Băm 1 tép tỏi, 1 quả ớt. Gừng đập dập, băm nhỏ. Rau răm thái nhỏ.
• Cắt đôi bắp chuối, thái mỏng, ngâm vào nước có pha sẵn nước cốt chanh khoảng 15 – 20 phút để bắp chuối được trắng, rồi vớt ra rũ sạch phần hoa nhỏ.
• Pha nước trộn gỏi: Khuấy đều hỗn hợp tỏi, ớt, gừng băm, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, 1 ít tiêu.
• Cho 3 muỗng canh nước trộn gỏi vào tô bắp chuối, trộn đều cho ngấm gia vị.
• Đợi thịt gà thật nguội, lọc bỏ phần xương, xé nhỏ thịt gà, ướp với nửa muỗng cà phê bột canh, 1 ít tiêu cho thấm gia vị.
• Cho hành tây, giá, thịt gà, rau răm vào tô bắp chuối, trộn đều lên đến khi thấm gia vị thì gắp ra đĩa, chắt bỏ phần nước còn lại trong tô.
• Rắc hành phi, đậu phộng, rưới thêm 1 – 2 muỗng canh nước trộn gỏi lên đĩa gỏi gà là hoàn tất.

Nộm hoa chuối tai heo

 

Nguyên liệu:

 

• Hoa chuối 500 gram
• Tai heo 1 cái
• Đậu phộng rang 20 gram
• Cà rốt 1/2 củ
• Chanh 1 quả
• Ớt hiểm 2 quả
• Húng quế 10 gram
• Hạt nêm 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1/2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng
• Muối 4 muỗng canh

 

Cách chế biến:

 

Bước 1: Sơ chế hoa chuối

 

Đây là bước rất quan trọng, bạn cần phải sơ chế hoa chuối cẩn thận, nếu không hoa chuối sẽ bị thâm đen, không giòn và không đẹp.

 

• Để sơ chế hoa chuối bạn lột bỏ phần cánh già ở ngoài (chừng 2 lớp) rồi tách rời từng cánh còn lại.
• Tiếp đó thái hoa chuối thành từng sợi, sau đó ngâm luôn vào dung dịch nước muối giấm tầm 20 phút rồi để ráo nước. 
• Đây là bước quan trọng để hoa chuối trắng và giòn. Nếu bạn bỏ qua thì có thể khiến sợi hoa bị thâm và lúc làm nộm sẽ kém đẹp mắt.

 

Bước 2: Sơ chế tai heo

 

• Tai heo rửa sạch với muối, chà xát kỹ càng ở phía trong tai, loại bỏ sạch hoàn toàn ráy tai và chất bẩn.
• Cho ít gừng vào luộc cùng tai heo để khử mùi tanh. 
• Sau khi luộc chín, vớt ra ngâm với nước đá tầm 10 phút, sau đó cắt tai heo thành từng lát mỏng.

 

Bước 3: Sơ chế cà rốt, dưa chuột

 

• Trong thời gian ngâm hoa chuối, bạn gọt bỏ vỏ cà rốt rồi thái thành sợi. 
• Dưa chuột gọt vỏ, bỏ phần ruột bên trong rồi thái thành sợi to hơn cà rốt vì dưa chuột dễ bị teo lại khi bóp nộm.

 

Bước 4: Thái rau thơm, ngò rí, húng lủi và cán vỡ lạc

 

• Rửa sạch rau thơm và thái nhỏ. 
• Ngò rí, húng lủi rửa sạch, cắt khúc ngắn.
• Tiếp theo bạn xay vỡ lạc để rắc lên món nộm sau khi hoàn thành. Lưu ý không nên xay lạc quá vụn sẽ làm giảm vị bùi của món ăn nhé.

 

Bước 5: Làm nước trộn nộm

 

• Món nộm hoa chuối tai lợn ngon hay dở phụ thuộc vào công đoạn làm nước trộn nộm. 
• Bạn làm nước trộn theo công thức pha chế sau: cho vào chén 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột canh, 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước lọc. 
• Sau đó trộn đều.

 

Bước 6: Trộn nộm hoa chuối và thưởng thức

 

• Cho tai heo, hoa chuối cà rốt và rau thơm vào chung một âu lớn. 
• Sau đó cho nước trộn nộm, tỏi băm, ngò rí, húng lủi vào âu và bóp đều tay.
• Cuối cùng, bạn bày nộm ra đĩa rồi rắc lạc lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Gỏi bắp chuối tôm thịt

Nguyên liệu:

 

• Bắp chuối 1 cái
• Tôm tươi 300 gr
• Thịt ba chỉ heo 300 gr
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 2 củ
• Đậu phộng 50 gr(rang chín/bóc vỏ)
• Chanh 3 trái
• Hành phi 2 muỗng canh
• Tỏi ớt băm 1 muỗng canh
• Rau húng lủi 1 ít
• Bánh phồng tôm 10 cái(chiên giòn)
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Giấm 2.5 muỗng canh
• Đường/muối 1 ít

 

Cách chế biến:

 

Bước 1: Sơ chế bắp chuối và rau củ quả

 

• Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 trái chanh, tiếp đó bạn bào bắp chuối vào thau nước này, cứ ngâm như vậy đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra để bắp chuối tránh bị thâm nhé.
• Cà rốt và hành tây làm sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.
• Rau húng lủi nhặt lá, giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

 

Bước 2: Sơ chế thịt và tôm

 

• Tôm tươi bạn rửa sạch, để ráo.
• Thịt heo xoa bóp với muối thật kỹ, xả lại dưới vòi nước cho sạch. Để thịt heo không bị hôi và sạch hơn bạn có thể chần sơ khoảng 1 – 2 phút trong nước đang sôi.

 

Bước 3: Luộc thịt và tôm

 

• Bạn đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm ăn, bạn cho thịt vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút.
• Sau khi thịt chín bạn vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội rồi cắt thịt thành những lát mỏng.
• Nồi nước luộc thịt đang trên bếp bạn cho tôm vào, luộc khoảng 5 phút để tôm chín rồi vớt ra, đợi nguội chút rồi bóc bỏ vỏ.

 

Bước 4: Pha mắm trộn gỏi

 

• Cho vào chén 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.
• Trộn gỏi bắp chuối tôm thịt
• Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm bắp chuối bào, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây cùng nước mắm trộn gỏi. Bạn trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị. 
• Cuối cùng bạn bày gỏi ra dĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí bằng vài lá húng lủi là hoàn tất.Khi ăn bạn dùng kèm bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm tỏi ớt nếu thấy nhạt nhé.

 

Gỏi bắp chuối chay

Nguyên liệu:

 

Hoa chuối tây 1 cái

Giá đỗ 100 gr

Cà rốt 1 củ

Lạc rang giã thô 100 gr

Tỏi 1 củ

Ớt 2 trái

Rau mùi và húng bạc hà 20 gr

Gia vị 30 gr(muối/ mắm/ đường/ giấm ăn….)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

 

Cách sơ chế hoa chuối như hướng dẫn ở đầu bài viết.

Cà rốt bạn đem đi rửa sạch, nạo vỏ rồi bào thành từng sợi mỏng và nhỏ, dài. 100g giá đỗ phải rửa thật sạch, nhặt hết vỏ của chúng trong quá trình rửa.

Rau mùi, húng bạc hà nhặt lấy cọng non, rửa sạch, vẩy ráo rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bạn đem đi băm nhuyễn.

Nộm hoa chuối

 

Cho hoa chuối, cà rốt bào sợi, 100g giá đỗ vào tô rồi thêm nước cốt chanh vào trộn đều lên, cho thêm gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm ăn đến lúc vừa với khẩu vị của bạn.

Trộn xong bạn cho số tỏi đã băm nhỏ vào và đợi cho hoa chuối ngấm gia vị khoảng 10 – 15 phút thì ăn được. Sau cùng bạn rắc 100g lạc rang giã thô lên trên để lạc không bị ỉu.

Thành phẩm

 

Thành phẩm của bạn chính là một đĩa nộm hoa chuối giòn giòn chua chua cho cả gia đình. Không những các thành viên đều có thể ăn được mà nó còn là món ăn gây nghiện trên bàn nhậu của các ông chồng.

Hoa chuối nấu cá lóc

Bắp chuối nấu móng giò

Nguyên liệu:

 

Móng giò heo 1 kg

Hoa chuối 0.5 kg

Hành tím 4 củ

Hành lá 5 nhánh

Chanh 2 quả

Húng quế 2 nhánh

Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột nêm/ tiêu)

 

Cách chế biến: 

 

Bước 1: Sơ chế móng giò heo

 

• Móng giò mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước
• sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.

 

Bước 2: Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu khác

 

• Chuẩn bị 1 thau nước rồi lần lượt cho 1/2 muỗng canh muối và vắt 2 trái quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.
• Hoa chuối lột bỏ phần bẹ già bên ngoài, sau đó bạn dùng dao tách làm đôi rồi thái mỏng.Thái xong thì ngâm vào ngay trong thau nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen.
• Vớt hoa chuối ra rổ rồi rửa lại với nước lạnh từ 2 đến 3 nước cho sạch. Dùng tay trộn đều để hoa chuối được ngập trong thau nước. Sau đó, ngâm khoảng 20 phút để nhựa hoa chuối ra hết.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Húng quế rửa sạch, lặt lá.

Bước 3: Hầm món ăn

 

• Chuẩn bị 1 lít nước đổ vào nồi, cho giò heo vào, sau đó bỏ thêm vài củ hành đã lột sạch vỏ rồi đem đi nấu.
• Sau khi nấu được 20 phút, bạn bắt đầu nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục nấu cho giò heo chín nhừ trong 20 phút.
• Sau 20 phút bạn cho hết phần hoa chuối vào và hạ nhỏ lửa, hầm trong 20 phút nữa là hoàn thành.
• Cuối cùng, bạn cho món ăn ra tô rồi rắc thêm một ít hành lá cắt khúc, húng quế và tiêu xay lên trên là thưởng thức được rồi..

Bắp chuối kho tiêu

Nguyên liệu làm Hoa chuối kho tiêuCho 2 người

 Hoa chuối 2 cái

(300gr)

 Hành baro 1 nhánh

 Ớt 2 trái

 Chanh 1 trái

 Nước tương 3 muỗng cà phê

 Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

 Gia vị thông dụng 1 ít

(tiêu/ đường/ muối/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn hoa chuối kho tiêu, cà và riềng

 

Cách chế biến Hoa chuối kho tiêu

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, để sơ chế hoa chuối bạn gỡ bỏ những lớp vỏ già bên ngoài rồi, cắt làm 4 phần rồi ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh trong khoảng 10 phút nhé.

 

Mách nhỏ: Để giúp hoa chuối không bị đen, sau khi cắt xong bạn ngâm ngay vào hỗn hợp nước với nước cốt chanh nhé.

Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

 

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Hoa chuối kho tiêuBước 1 Sơ chế các nguyên liệu Hoa chuối kho tiêuBước 1 Sơ chế các nguyên liệu Hoa chuối kho tiêuBước 1 Sơ chế các nguyên liệu Hoa chuối kho tiêu

2

Ướp hoa chuối

Để ướp hoa chuối, bạn cho vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu với 1/2 phần hành baro đã cắt nhỏ.

 

Trộn thật đều và ướp hoa chuối trong 10 phút.

 

Bước 2 Ướp hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 2 Ướp hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 2 Ướp hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 2 Ướp hoa chuối Hoa chuối kho tiêu

3

Kho hoa chuối

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đường, điều chỉnh lửa nhỏ và trộn thật đều đến khi đường dẫn chuyển màu nâu và kẹo lại thì cho hoa chuối vào.

 

Đảo đều rồi cho khoảng 300ml nước vào, nấu trong 5 phút. Sau 5 phút thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê đường, tiếp tục kho thêm 3 phút.

 

Sau 3 phút, nước kho dần sánh lại thì bạn nêm nếm cho hợp với gia đình bạn, rắc hành baro lên bề mặt và tắt bếp.

 

Để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc thêm xíu tương và ớt lên bề mặt nhé.

 

Bước 3 Kho hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 3 Kho hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 3 Kho hoa chuối Hoa chuối kho tiêuBước 3 Kho hoa chuối Hoa chuối kho tiêu

4

Thành phẩm

Hoa chuối kho tiêu sau khi hoàn thành có hương thơm đầy quyến rũ, hoa chuối mềm, thấm đẫm gia vị nên cực vừa ăn và vô cùng hấp dẫn.

 

Bạn có thể ăn chung món xào này với cơm nóng sẽ rất hợp và chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu của gia đình bạn nhé.

Lươn om bắp chuối

Nguyên liệu:

 

• Thịt lươn 500 gr
• Thịt ba rọi 300 gr
• Hoa chuối 600 gr
• Nước dừa 100 ml
• Mắm tôm và mẻ 1 muỗng canh
• Hành khô 50 gr
• Gừng và tỏi. 50 gr
• Rau gia vị 100 gr(lá ngổ/ ngò/ tía tô/ hành hoa…)
• Gia vị 50 gr(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm…)

 

Cách chế biến:

 

Bước 1: Ướp gia vị cho lươn và thịt

 

• Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn ướp với 1muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng hạt tiêu, trộn đều và ướp trong 30p.
• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm và 1,2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm.

 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

 

• Hoa chuối cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo. Cho hoa chuối vào một cái tô lớn,sau đó cho vào đó 1 muỗng mẻ, 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa nước mắm ngon rồi trộn lên cho đều.
• Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái lát mỏng đều được. Các loại rau ngò, tía tô, lá ngổ bạn nhặt sạch, rửa dưới nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

 

Bước 3: Làm lươn om hoa chuối

 

Cho hoa chuối, lươn, thịt ba rọi vào nồi, sau đó cho nước dừa vào om trong khoảng 30-40 phút để lươn, thịt ba rọi chính và thấm gia vị.

Bắp chuối xào ốc

Nguyên liệu:

 

• Hoa chuối 1 cái
• Ốc đồng 1 kg
• Rau thơm 1 ít(tía tô/ rau thơm/ húng quế)
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò gai 1 cây
• Tắc 2 trái
• Tỏi 2 củ
• Ớt 3 quả
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Giấm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

 

Cách chế biến:

 

Bước 1: Sơ chế ốc đồng

 

• Ốc đồng mua về bạn rửa sạch vỏ, ngâm với nước muối pha loãng, có cắt vài quả ớt trong 1 đêm cho nhả hết nhớt và chất bẩn. Ngâm xong rửa lại ốc một lần nữa, vò kĩ ốc cho thật sạch.
• Bắc một nồi nước lên bếp cùng chút muối, luộc chín ốc, có thể cho thêm vào nước luộc ốc một chút nước giấm hoặc mẻ để khử mùi tanh của ốc. Sau khi ốc đã được luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, dùng tăm khều lấy thịt ốc.
• Sau khi đã khều hết thịt ốc, bóp thịt ốc với chút muối, giấm trắng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

 

Bước 2: Cách sơ chế ốc sạch, nhả hết cát

 

• Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.
• Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.
• Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.

 

Bước 3: Sơ chế hoa chuối

• Hoa chuối mua về bạn tước bỏ phần bẹ già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì dùng dao để thái mỏng sợi hoa chuối theo chiều ngang.
• Thái hoa chuối tới đâu bạn cho hoa chuối vào ngâm nước muối pha loãng với 2 trái tắc tới đó, ngâm hoa chuối ít nhất 15 phút.
• Cuối cùng bạn rửa sạch hoa chuối với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.

 

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

 

• Tỏi bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi dập dập, sau đó băm nhỏ.
• Hành lá, ngò gai và rau thơm nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

 

Bước 5: Xào ốc

 

• Bạn bắc chảo lên bếp để lửa lớn cho chảo thật nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng và nổi bong bóng khí, bạn cho tỏi vào phi thật nhanh cho tỏi chuyển vàng và toả mùi thơm thì cho ốc vào xào.
• Nêm vào ốc: 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều tay cho ốc thấm gia vị.
• Sau khoảng 10 phút, thấy ốc đã thơm, bạn cho hoa chuối vào xào nhanh tay để các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Sau 5 phút xào thấy hoa chuối đã chín, bạn cho rau thơm đã cắt nhỏ vào đảo đều thêm 2 phút.
• Thấy tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Canh bắp chuối nấu sườn

Nguyên liệu:

 

Sườn heo 500 gr

Bắp chuối 1 cái

Cà chua 2 quả

Sấu 2 quả (hoặc 3 muỗng canh nước cốt me)

Gừng 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 3 củ

Chanh 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh (xì dầu)

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến:

 

Sơ chế sườn heo:

 

Sườn heo bạn đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng tay chà nhẹ miếng sườn để loại bỏ những bụi bẩn cũng như các chất dơ, nhớt. Sau đó bạn chặt sườn thành những miếng vừa ăn.

Tiếp theo, bạn chần sườn trong nồi nước sôi với 1 củ gừng cắt lát và 2 nhánh hành lá cắt khúc để loại bỏ hết mùi tanh hôi của sườn.

Khi phần thịt sườn bên ngoài hơi săn lại thì bạn vớt sườn ra tô.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

 

Bắp chuối bạn xắt lát mỏng, rồi cho vào chậu nước pha chanh và muối để rửa sạch hết nhựa của bắp chuối. Tiếp đó, bạn xả sạch với nước lạnh 2 – 3 lần rồi vớt ra để ráo.

Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.

Hành tím bạn bóc sạch vỏ rồi xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá xanh, chẻ đôi phần đầu hành.

Xào và hầm sườn heo:

 

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng thì cho hành tím xắt lát vào phi thơm.

Tiếp đó bạn cho sườn vào xào cho săn rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Lúc này bạn tiếp tục đảo đều cho sườn ngấm gia vị, khi sườn cháy cạnh thì bạn thêm vào 1.5 tô canh nước lọc vào để nấu sườn.

Khi nước nấu sườn bắt đầu sôi nhẹ thì bạn chuyển sườn từ chảo vào nồi áp suất để hầm mềm sườn trong khoảng 20 phút.

Nấu canh:

 

Bạn chuẩn bị nồi lớn, cho phần sườn đã hầm mềm và nước hầm sườn trong nồi áp suất vào nồi này.

Bạn nấu khoảng 5 – 7 phút thì thêm cà chua và 2 quả sấu vào và nấu thêm 10 phút nữa.

Khi cà chua bắt đầu mềm thì bạn nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, sau đó bạn cho toàn bộ bắp chuối vào nồi, dùng đũa nhấn nhẹ cho bắp chuối ngập trong nước và đun trong khoảng 5 phút nữa là xong.

Bạn múc canh bắp chuối nấu sườn ra tô, rắc thêm 1 ít hành lá và đầu hành lá nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Canh chua nấu lươn hoa chuối

 

Nguyên liệu

 Lươn 300 gr

 Bắp chuối 200 gr

 Húng quế 10 gr

 Me 50 gr

 Ớt 1 trái

 Gia vị 1 ít

(Muối/ đường/ bột ngọt/ nước mắm)

 Chanh 1 quả

Cách chọn mua hoa chuối ngon

Nên chọn những hoa chuối thuôn dài, nhìn tươi ngon, dùng tay bóp nhẹ thấy hoa chuối cứng, không bị nhũn mềm.

Hoa chuối có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài, cầm thấy chắc và nặng tay thì đó là hoa chuối ngon.

Nguyên liệu món ăn cách nấu canh chua lươn lá giang và bắp chuối

 

Cách chế biến Canh chua lươn bắp chuối

1

Sơ chế lươn

Lươn mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Sau đó, bạn mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng và rửa lại lươn với muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

 

Lươn sau khi rửa sạch, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.

 

Bước 1 Sơ chế lươn Canh chua lươn bắp chuối

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau húng quế lặt lá, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Ớt cắt lát.

 

Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt 1 quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.

 

Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, chanh đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

 

Mách nhỏ: Bạn ngâm hoa chuối trong nước muối loãng, chanh giúp hoa chuối không bị thâm đen và đỡ bị chát.

 

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua lươn bắp chuốiBước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh chua lươn bắp chuối

3

Làm nước me

Bạn cho 500 ml nước vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi, khi nước sôi cho 50 gr me vào nấu khoảng 5 phút để me mềm ra thì dùng muỗng dầm ra, lọc bỏ hột và xác me.

 

Bước 3 Làm nước me Canh chua lươn bắp chuốiBước 3 Làm nước me Canh chua lươn bắp chuối

4

Nấu nước dùng

Bạn nêm vào nước me 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, quậy đều cho gia vị tan ra.

 

Bước 4 Nấu nước dùng Canh chua lươn bắp chuối

5

Nấu thịt lươn

Đợi nước me sôi lại, bạn cho lươn vào nấu khoảng 5 phút.

 

Mách nhỏ: Bạn có thể xào sơ lươn trước để thịt lươn săn lại khi nấu sẽ không bị rã nát làm mất ngon thành phẩm.

 

Bước 5 Nấu thịt lươn Canh chua lươn bắp chuốiBước 5 Nấu thịt lươn Canh chua lươn bắp chuối

6

Nấu canh

Trong lúc nấu nên vớt bỏ bọt để nước canh trong hơn, tiếp đó bạn cho bắp chuối bào vào, nấu thêm khoảng 5 phút đến khi bắp chuối vừa chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình, cho ớt và rau húng quế vào nồi rồi tắt bếp.

Lẩu lươn hoa chuối

Nguyên liệu:

 

• Lươn 1 kg
• Hoa chuối 1 cái
• Rau nhúng lẩu 100 gr(xà lách/rau ngổ/ngò gai)
• Hành lá 500 gr
• Nghệ 1 củ
• Gừng 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Sả 5 cây
• Cà chua 4 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

 

Cách chế biến:

 

Bước 1: Sơ chế lươn

 

Lươn tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng sau đó rửa lại thật sạch bằng nước muối pha loãng.

Chặt bỏ đầu lươn, cắt lươn thành khúc vừa ăn.

 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

 

Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần cây cắt khúc.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài.

Hoa chuối bào sợi, rửa sạch với nước sau đó ngâm ngập trong nước muối pha loãng.

Các loại rau thơm gồm ngò gai, rau ngổ, rau xà lách, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.

 

Bước 3: Ướp lươn

 

Trộn đều lươn với toàn bộ phần nghệ băm, 1/2 chỗ tỏi, gừng, sả, hành tím băm. Tiếp đến cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều lươn, ướp khoảng 30 phút để lươn ngấm gia vị.

 

Bước 4: Xào lươn và nấu lẩu

 

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành, tỏi, gừng, sả băm, sả cây vào phi thơm. Tiếp đến cho 1/2 lượng cà chua vào xào, thấy cà chua chín tái thì cho lươn vào xào chung.

Xào khoảng 10 phút, lươn gần chín bạn múc hết lươn ra tô.

Nồi vừa xào lươn bạn cho vào 1 lít nước, đun sôi, sau đó cho phần cà chua còn lại và lươn xào vào, nêm nếm lại để hợp khẩu vị. Hạ lửa nhỏ, nấu sôi thêm 10 phút nữa.

Khi ăn bạn cho các loại rau nhúng lẩu gồm hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, xà lách, hành lá, vào nấu chín là hoàn tất.